1、油炸南瓜丝：

2、原料：嫩南瓜半个；

3、调料：葱、盐、糖、鸡精；

【资料图】

4、练习：

5、(1)用小刀将南瓜表面的一层皮薄薄地剥去，用勺子将果肉刮去；

6、(2)擦成细丝(用刀慢慢切成细丝，不擦砧板)；

7、(3)锅热，沥干油，葱花煸炒出香味；

8、(4)加入南瓜丝，翻炒一分钟左右。加盐、少许糖、鸡精调味后出锅。

9、葱炒南瓜：

10、食材：南瓜1个；

11、调料：香葱、蒜粉、橄榄油、盐；

12、练习：

13、(1)南瓜去皮，切片；

14、(2)油锅八成热后，将蒜末放入锅中；

15、(3)出香后，放入南瓜片翻炒；

16、(4)炒的时候，可以时不时往锅里加水，但不要太多；

17、(5)加盐搅拌均匀；

18、(6)南瓜差不多软绵后，就可以关火了；

19、(7)撒上香葱即可食用。

20、南瓜土豆丝

21、材料：南瓜200克，土豆200克。

22、辅料：青椒1个，红椒1个。

23、调料：适量油、盐、鸡精、糖。

24、练习：

25、(1)将土豆、南瓜和青红椒分别切丝；

26、(2)烧热油锅，放入南瓜丝翻炒至软身；

27、(3)加入土豆丝，翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟；

28、(4)加盐调味，放入青红椒丝翻炒均匀，加入少许鸡精或糖调味。

29、花园南瓜派：

30、原料：南瓜250g，全麦面粉120g

31、配件：鸡蛋2个，可选虾皮，(铁丝刨丝器，五星煎蛋圈。可选)；

32、调料：小葱2根，花椒粉1/4茶匙，盐，鸡精适量；

33、练习：

34、(1)将南瓜去皮、去瓤，用切片机将南瓜切成细丝；

35、(2)虾皮洗净，葱切段；

36、(3)将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起放入南瓜丝的碗中；

37、(4)用筷子拌匀；

38、(5)锅里放油开小火，把煎蛋放进去，用筷子把南瓜面糊挑到煎蛋里，直到面糊和煎蛋平齐。注意面糊要填满煎蛋的内部空间；

39、(6)仍用小火煎。一面煎成金黄色后，大约3分钟，将蛋饼圈的手柄转过180度，煎另一面，直到另一面也煎成金黄色。用刀沿着煎蛋的内边缘切开南瓜饼。

40、南瓜丝炒咸鸭蛋：

41、原料：南瓜丝300g

42、辅料：咸鸭蛋1个；

43、调料：香葱1根、大蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量；

44、练习：

45、(1)将咸鸭蛋切块；用刮刀把南瓜刮成丝；大蒜切片；将小葱切成粉末；

46、(2)锅中放入橄榄油，七成热后放入蒜片和咸蛋，翻炒至香；

47、(3)然后倒入南瓜丝，加入少量开水，煎2分钟左右，直到南瓜丝变软；

48、(4)加入小葱和盐，起锅。

49、蒸南瓜蛋：

50、食材：南瓜、鸡蛋；

51、调料：白糖；

52、练习：

53、(1)将南瓜洗净，沿顶部1/3切开，盖上盖子，取出剩余部分的果肉和籽(用小勺沿内壁刮去南瓜糊)，放入锅中蒸至七成熟；

54、(2)鸡蛋打散，加入南瓜酱、适量糖和凉开水，搅拌均匀；

55、(3)将搅拌好的蛋液倒入南瓜杯中；

56、(4)南瓜杯用保鲜膜封好后，放入有南瓜盖的锅中蒸8-10分钟。

57、蛋黄焗南瓜：

58、材料：南瓜500克，咸鸭蛋3个；

59、调料：干淀粉100g，盐5茶匙，白糖1汤匙；

60、练习：

61、(1)将南瓜洗净，去皮，去掉中间的瓢，然后切成1厘米宽、4厘米长的段；

62、(2)将1茶匙盐放入切好的南瓜段中，拌匀。腌制20分钟让南瓜出水；

63、(3)取出咸鸭蛋的蛋黄，用勺子碾碎备用；

64、(4)将腌制好的南瓜段出水，控干水分后，加入干淀粉拌匀，使每一段都沾满淀粉；

65、(5)锅里放油。五成热时，将南瓜条放入锅中用文火煎至颜色变浅黄色，待变硬后沥干油捞出；

66、(6)另起锅，锅内留少许底油，加入碎咸蛋黄，用低火慢炒

67、调料：海天蚝油1汤匙、精盐1/8汤匙、色拉油1汤匙、味精1汤匙、蒜4瓣；

68、练习：

69、(1)将老南瓜表面的厚皮削去，切成2CM的方块，大蒜去皮，剁成糊状；

70、(2)将南瓜块和大蒜放入微波玻璃碗中，加入蚝油、盐和色拉油拌匀；

71、(3)盖上玻璃碗，让它刺痛5分钟。(不覆盖会流失水分)；

72、金沙南瓜条：

73、原料：南瓜250g；

74、辅料：咸蛋黄4个；

75、调料：米酒、盐、葱、油各50毫升；

76、练习：

77、(1)将南瓜去皮、去瓤，切成均匀的条状；

78、(2)将切片的南瓜条放入微波炉中1分钟；

79、(3)将咸蛋黄倒入米酒中；

80、(4)水浴蒸8分钟；

81、(5)趁热取出用小叉子碾碎；

82、(6)南瓜条用少许油翻炒2分钟左右即可上桌；

83、(7)将压松的咸蛋在剩余的油下翻炒。如果觉得太干不能炒，可以喷一点米酒，避免用中小火；

84、(8)出香后倒入南瓜条，保持中小火，不断翻炒至南瓜条均匀裹上蛋黄；

85、(9)出锅前加盐和小葱，翻炒少许即可食用。

86、南瓜金针菇汤：

87、原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克；

88、调料：鸡汤800克，清水600克，盐2克；

89、练习：

90、(1)南瓜切块备用，嫩南瓜不用去皮；

91、(2)金针菇洗净，荷兰豆切段备用；

92、(3)南瓜加入鸡汤和清水，放入汤锅中煮沸，小火炖30分钟；

93、(4)加入金针菇，转大火；

94、(5)10分钟后加入荷兰豆，煮开后加盐调味。

95、蒸南瓜肉：

96、食材：鸡翅根(鸡翅、鸡腿或鸡胸均可)、南瓜；

97、调料：料酒、姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉辣酱、蒸米粉；

98、练习：

99、(1)鸡翅去骨，切成小块，依次加入料酒、姜粉、白胡椒粉、酱油、淀粉、蚝油、豆豉辣酱、蒸米粉，拌匀备用；

100、(2)将南瓜切成滚刀块，依次加入黑豆的辣酱和蒸好的米粉，拌匀备用；

101、(3)将混合好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小蒸锅蒸25分钟。(如果没有小笼子抽屉，尽量把一些盘子放平，让它们受热均匀)；

102、南瓜拌杏子：

103、原料：杏、南瓜；

104、调料：盐、香油、胡椒粉；

105、练习：

106、(1)将杏洗净，南瓜去皮，切成小块；

107、(2)将锅内的水烧开，先将南瓜丁焯1-2分钟，至南瓜熟后取出(不要煮得太软)；

108、(3)锅内水再次烧开后，将杏子放入其中，焯水30-40秒后捞出；

109、(4)将两种材料的水捞出，一起放入碗中，倒入调料拌匀。

110、迷你油炸南瓜片：

111、原料：南瓜；

112、辅料：猪肉；

113、调料：花生油、盐、葱；

114、练习：

115、(1)将南瓜洗净，从中间切开，去掉里面的籽和果肉，切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

116、(2)锅中加油，烧热，爆香葱花，然后放入瘦肉翻炒变色；

117、(3)将南瓜片翻炒，加盐，加少许水，盖上锅盖两分钟，开锅，继续翻炒一会儿，关火装盘。

118、烤南瓜排骨：

119、材料：南瓜250g(切成厚片)、排骨350g(切成小块)；

120、调料：酱油20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；

121、练习：

122、(1)锅里放少许油，烧热，捞起排骨，放进去，摊平，文火煎2分钟；

123、(2)翻面，排骨同样文火煎至金黄；

124、(3)放入南瓜块；

125、(4)南瓜尽量铺在锅上，稍微煎一下；

126、(5)加入100ml清水，盖上锅盖，中火煮至南瓜熟，约8~10分钟；

127、(6)大火收汁，撒上葱花，加盐调味。

128、南瓜红烧肉：

129、原料：带皮五花肉500克，南瓜一个；

130、调料：冰糖、白酒、葱花、大蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水。

131、工作方法

132、(1)南瓜，洗净肉，切大块备用南瓜se

133、(2)洋葱切段，大蒜切片。白酒和面粉糊。锅里放油，放葱蒜末和八角炒香；

134、(3)加入面糊，不断翻炒，避免烧锅，炒出香味加入肉块。翻炒均匀；

135、(4)放入南瓜块。翻炒均匀，然后倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；

136、(5)倒入适量热水(高汤更好)，跳过南瓜和肉即可。大火烧开后，加入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟加入适量盐，然后收汤至浓稠；

137、(6)小火炖差不多20分钟后，放入几瓣整蒜。这个时候放它们，不至于把蒜炖烂，但是有一种东西可以让它变香。和蒜蓉红烧肉很配。

138、脆南瓜丝：

139、原料：嫩南瓜1个；

140、调料：花椒、芹菜梗、蒜、盐；

141、练习：

142、(1)将嫩南瓜洗净，去蒂，用勺子去除软肉层的果肉，切成条状；

143、(2)锅内注满油，将花椒、芹菜梗放入香锅中用中小火煎熟，捞出，转大火，放入嫩南瓜丝，翻炒称匀，放入适量精盐，出锅。

144、芦笋炒南瓜：

145、原料：芦笋、南瓜；

146、辅料：彩椒；

147、调料：油、葱花、盐；

148、练习：

149、(1)芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；

150、(2)锅热倒油，先放入少许葱花爆香，再放入南瓜段翻炒，加水少许，小火煨3分钟；

151、(3)倒入芦笋，翻炒后焖(1)2分钟；

152、(4)最后倒入辣椒段，加盐炒匀后出锅。

153、胡萝卜南瓜粥：

154、原料：大米、糯米、泰国香米；

155、辅料：南瓜、胡萝卜；

156、练习：

157、(1)将大米、糯米和泰国香米洗净浸泡2小时；

158、(2)锅中烧开热水，倒入泡好的米汤，熬粥40分钟；

159、(3)加入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续搅拌煮30分钟至软烂。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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