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腌制是为任何肉类增加水分和风味的简单方法。这种快速方法的结果使腌制成为显而易见的选择，而鸡肉的温和味道使其成为制作美味腌料的完美容器。鸡肉，尤其是去骨的鸡肉，在烹饪过程中很容易变干。腌制可确保鸡肉即使稍微煮过头也能保持湿润。

不加糖的椰奶是一种让您的鸡肉口感饱满丰富的绝妙配料，还可以帮助其他口味粘在鸡肉上。将这些食谱与任何一块鸡肉一起使用：去骨或带骨，带皮或去皮。将鸡肉放入密封容器或带拉链的袋子中腌制至少三小时，并在冰箱中腌制最多 24 小时。在煮鸡肉之前丢弃腌料。部分基于四份鸡肉。

椰子咖喱腌料

椰奶的甜味平衡了辛辣的咖喱。混合四瓣蒜末；糖、香菜粉、姜黄粉和咖喱粉各 1 茶匙； 1汤匙鱼露； 1/8杯椰奶；和盐和胡椒调味。如果您喜欢特别辣的咖喱，可以在腌料中加入一整颗去籽切碎的塞拉诺辣椒。

柠檬草椰子腌料

柠檬草为椰奶的浓郁甜味增添了明亮而芬芳的气息。取出两根柠檬草的内球茎并切碎。加入 1/2 杯椰奶、1/8 杯鱼露、一个酸橙汁、三瓣蒜末和 1 汤匙红糖。加入一颗去籽切碎的泰国辣椒，制成辛辣的腌料。

花生酸橙腌料

花生酱的厚度使腌料质地精美，粘在鸡肉上。添加酸奶可以抵消椰奶和花生酱的甜味。将 1/2 杯椰奶、1/4 杯花生酱和原味酸奶、一个酸橙汁、两瓣大蒜和 1 茶匙糖放入搅拌机中搅拌至顺滑。加入 1/4 杯香菜和一颗去籽切丁的墨西哥胡椒。在搅拌机中脉冲直至混合。

芝麻姜腌料

这种腌料非常美味，但在甜、辣和咸之间保持平衡。混合 3 汤匙红糖、1 茶匙盐和胡椒粉、6 瓣大蒜、1/4 杯香菜（包括茎）和 1 英寸长的生姜，直至形成糊状。加入 1/4 杯椰奶、各 1 汤匙烤芝麻油和伍斯特郡辣酱油、2 茶匙蚝油和 2 汤匙黑酱油。搅拌至光滑。

简单的咸味椰子腌料

这个简单的腌料在忙碌的日子里很快就做好了。将 1/2 杯椰奶、一个小洋葱、一个小甜椒、四瓣大蒜、1 汤匙橄榄油和 1/4 杯欧芹搅拌均匀。加入盐和胡椒调味。

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